Gepostet am 29. December 2014 in:
Backen
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Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|
| 1 kg | Mehl (405er) |
| 500 ml | lauwarme Milch |
| 100 g | Zucker |
| 42 g | Hefe (1 Würfel) |
| 150 g | Butter, weiche |
| 2 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Zitronenschale, gerieben |
| 150 g | Rosinen |
Zum bestreichen:
| Menge | Zutat |
|---|
| 1 | Ei |
| 2 | EL Hagelzucker |
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben
- Die lauwarme Milch in einen Rührbecher geben, Zucker und zerbröckelte Hefe dazugeben. Rühren, bis sich Hefe weitestgehend aufgelöst hat
- Zitronenschale und Eier dazugeben und alles verquirlen
- Flüssigkeit zusammen mit der weichen Butter, dem Salz und den Rosinen zu dem Mehl geben
- Den Teig verkneten, bis er elastisch und glatt ist (von Hand etwa 10 Minuten)
- Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat (kann zwei Stunden dauern)
- Nun den Teig nochmals von Hand durchkneten
- Jetzt den Zopf Formen, drei Stränge machen und flechten.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Ein ganzes Ei verquirlen und eine Prise Salz und Zucker dazugeben.
- Den Zopf mit dem Ei bestreichen und den Hagelzucker darauf verteilen
- Jetzt sollte der Zopf nochmal 30 Minuten gehen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Zopf für etwa 45 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit kann die Temperatur auf 180°C herunterschalten.
