Grundrezept

    Grundrezept

Spätzle

Zutaten

Pro Portion:

MengeZutat
2Eier
100 gMehl

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben
  2. Das Ei dazu und zu einem Teig schlagen
  3. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen
  4. Teig in eine Spätzlespresse geben und in das kochende Wasser drücken
  5. Zwei mal aufkochen lassen, wenn es zu schäumen beginnt eine Tasse kaltes Wasser darüber gießen
  6. Mit einem Schöpfsieb die Spätzle aus dem Wasser holen und in kaltem Wasser abschrecken
  7. Die Schritte 4-6 ggf. wiederholen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.

Pfannenkuchen

Zutaten

MengeZutat
250 gMehl
250mlMilch
250mlSprudel
1Prise Salz
1Prise Zucker
3Eier

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben
  2. Eier und Milch dazugeben und verrühren
  3. Sprudel hinzugeben, bis der Teig die gewünschte Flüssigkeit hat
  4. In einer Pfanne ausbacken

Crêpes

Zutaten

Ca. 30 Crêpes:

MengeZutat
1,5 kgMehl
2,5lMilch
10Eier
1Teelöffel Salz
250 gButter

Ca. 10 Crêpes:

MengeZutat
500 gMehl
600-800 mlMilch
3-4Eier
Salz
60-80gButter

Zubereitung

  1. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen
  2. Mehl in eine Schüssel geben
  3. Salz, Eier und Butter hinzugeben
  4. Während dem Mixen des Teiges nach und nach Milch hinzugeben