Muffins

    Muffins

Zitronen-Cupcakes mit Waldmeister-Frischkäse-Creme

Zutaten

MengeZutat
2Eier
150 gZucker
120 gweiche Butter
2 TLBackpulver
1 PriseSalz
2 TLgeriebene Zitronenschale (oder Zitroback)
175 gMehl
120 mlMilch
80 gweiche Butter
300 gDoppelrahmfrischkäse
40 gPuderzucker
5 ELWaldmeistersirup
12Süßigkeiten (grüne Gummiteile)

Zubereitung

  1. Eier und den Zucker schaumig schlagen
  2. Nun die Butter unterrühren
  3. Backpulver, Salz, Zitronenschale und Mehl dazugeben und gut vermischen
  4. Nun langsam die Milch dazugeben
  5. Den Teig in Muffinförmchen geben
  6. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen
  7. Für die Creme die Butter schaumig rühren
  8. Den Frischkäse und Puderzucker dazugeben und gut verrühren
  9. Nun den Sirup unterrühren (man kann auch noch Sahnesteif dazu geben, dann ist die Creme etwas fester)
  10. Die Creme auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und mit einem Gummiteil dekorieren

Herzhafte Muffins

Zutaten

MengeZutat
100 gLauch
100 gFeta-Käse
1kleine Zwiebel
50 ggetrocknete Tomaten
130 gMehl
120 gHaferflocken
1 TLBackpulver
½ TLNatron
½ TLSalz
18 TLPfeffer, schwarzer
125 gKäse (Emmentaler), gerieben
1Ei
60 mlÖl
350 gButtermilch
Käse, geriebener, zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen
  2. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden
  3. Den Feta-Käse, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten würfeln.
  4. Mehl, Käse, Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zwiebel und getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben und vermischen
  5. Das ein in einer extra Schüssel verquirlen
  6. Öl und Buttermilch zum Ei hinzugeben und verrühren
  7. Nun die Mehlmischung hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten
  8. Die Muffinformen befüllen und für ca. 20-25 Minuten backen.

Jägermeister Muffins

Zutaten

MengeZutat
250 gMehl
200 gZucker
250 gButter
4Ei(er)
100 mlLikör, (Jägermeister)
3 TLBackpulver
12 TLNatron
1 Pck.Vanillezucker
1 TLZimt
1 TLKakaopulver
100 gSchokotröpfchen (Zartbitter)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
  2. Mehl, Natron und Backpulver vermischen
  3. Schokotröpfchen, Zimt und Kakao dazugeben, zur Seite stellen
  4. Zucker zusammen mit der Butter schaumig schlagen
  5. Die Eier und Vanillezucker nach und nach hinzugeben
  6. Jetzt den Jägermeister unterrühren
  7. Das Mehlgemisch nach und nach dazugeben und vorsichtig verrühren
  8. Die Muffins nun bei 175°C (Umluft) 25-30 Minuten backen

Zuckerguss:

  • 150g Puderzucker
  • 3 EL Jägermeister