Quiche

    Quiche

Champignon-Quiche

Zutaten

MengeZutat
250 gMehl
75 gButter
1 PriseSalz
5 ELWasser
5Eier
400 gChampignons
1Zwiebel
1 ELButter
150 gCrème Fraîche
1 ELSchnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
  2. Aus Mehl, Butter, Wasser, eine Prise Salz und zwei Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern
  4. Die Champignons putzen und in feine Würfel schneiden
  5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln
  6. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Pilze sowie Zwiebeln andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind
  7. Drei Eier und die Crème Fraîche vermischen, danach Schnittlauch dazu und mit Pfeffer und Salz würzen
  8. Die Pilze untermischen, sobald diese etwas abgekühlt sind
  9. Mit dem Teig eine Spring- oder Quicheform auslegen, dabei einen Rand hochziehen
  10. Den Boden 10 Minuten ohne Füllung in den Ofen schieben
  11. Nun die Form wieder herausnehmen und die Pilzmasse auf den Boden geben
  12. Das ganze für etwa 20-25 Minuten bei 180°C backen

Süßkartoffelquiche

Zutaten

MengeZutat
150 gRoggenmehl
150 gWeizenmehl
200 gButter
4Eier
1 TLZucker
1 PriseSalz
300 gSüßkartoffeln
1große Karotte
1 StangeLauch
100 gSpeckwürfel
200 gSahne
50 mlMilch
50 ggeriebener Parmesan
50 ggeriebener Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Mehl, die Butter, ein Ei, den Zucker und das Salz zu einem Mürbteig verarbeiten und 30 min kaltstellen
  2. Das Gemüse putzen, schälen und in Stücke schneiden
  3. Dieses nun für etwa 15 Minuten in einem Topf mit etwas Wasser dünsten
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben
  5. Den Teig ausrollen und in die Form legen (mit Rand)
  6. Das abgetropfte Gemüse auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber verteilen
  7. Sahne, drei Eier, Milch, Parmesan und Käse verquirrlen und mit etwas Pfeffer und Salz würden
  8. Die Flüssigkeit gleichmäßig auf der Quiche verteilen
  9. Im auf 200°C vorgeheitzten Backofen für etwa 30 Minuten backen (die Quiche wird oben braun und die Eimischung stockt)
  10. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen